В стремлении написать книгу под названием «Книга о вкусной и здоровой жизни» зародилась неожиданная идея: собирать кулинарные истории прямо здесь, в блоге. И, похоже, первая глава о поистине непростой судьбе сациви уже готова.
Интересно, что восприятие этого блюда заставило переосмыслить свои представления. Один знакомый, сам грузин и шеф-повар, упрекает: «Как можно было испортить это замечательное блюдо?» Его болельщикский дух и страсть к грузинской кухне смущают, ведь слова знакомого отражают глубокую привязанность к традициям кавказской кулинарии. Столько гордости и преданности своему наследию можно встретить лишь у итальянцев, когда они требуют строгого соблюдения рецептов пасты или пиццы, отказывая в праве на интерпретацию.
Секреты национальной кухни
Разумеется, это только подстегивает интерес к изучению секретов национального приготовления. Грузинское сациви, ризотто или алжирские лепешки требуют точности и глубокого понимания традиций. Полученный опыт бесценен и, конечно, вдохновляет на эксперименты на кухне.
Сегодня предлагается уникальная интерпретация рецепта сациви, но следующими шагами станет возвращение к оригиналу. А пока пришло время готовить с чудесным ореховым соусом из грецких орехов.
Ингредиенты для приготовления
Для основного блюда:
- цыпленок (1400-1500 г),
- крупная луковица — 1 шт.,
- морковь — 1 шт.,
- лаврушка — 1 лист,
- душистый и черный перец, морская соль — по вкусу.
Для соуса:
- очищенные грецкие орехи — 2-3 горсти,
- репчатый лук — 2 шт.,
- сливочное масло — 40 г,
- чеснок — 3-4 зубца,
- кукурузная мука — 1 ст. л.
Специи:
- хмели-сунели — 1 ч. л.,
- молотый кориандр — 1 ч. л.,
- гвоздика — 3-4 бутончика,
- паприка — 0.5 ч. л.,
- сушеный чеснок — 0.5 ч. л.,
- карри — 0.5 ч. л.,
- молотый имбирь и куркума — по щепотке,
- соль — по вкусу.
Как приготовить
Сациви подают охлажденным, предлагая лаваш для обмакивания в соус. Это не просто вкусно — это абсолютно невероятно!
